पीले आड़ू का मौसम, स्वादिष्ट डिब्बाबंद पीले आड़ू अपरिहार्य हैं

①कच्चे माल का चयन

उच्च गुणवत्ता वाले पीले आड़ू चुनें जिनकी परिपक्वता 8.5% हो, जो ताजे और मोटे हों, कीटों, बीमारियों और यांत्रिक क्षति से मुक्त हों, तथा जिनका व्यास 5 सेमी या उससे अधिक हो।

②कोर को काटें और खोदें

पीले आड़ू को सीम के साथ अनुदैर्ध्य रूप से दो हिस्सों में काटें। तिरछा न करें और बड़े या छोटे टुकड़े न करें। पीले आड़ू को आधा काटने के बाद, रंग की रक्षा के लिए पीले आड़ू के टुकड़ों को 2% नमक के पानी में भिगोएँ। आधे कटे हुए पीले आड़ू के ब्लॉक से आड़ू के गुठली को खोदने के लिए एक खुदाई करने वाले का उपयोग करें। आड़ू के गुठली चिकने और अंडाकार होने चाहिए, लेकिन फल को बहुत अधिक खोदना या तोड़ना नहीं चाहिए। लाल मांस को थोड़ा छोड़ा जा सकता है। कोर को खोदने के बाद, इसे समय पर क्षार में भिगोना चाहिए, या रंग की रक्षा के लिए 2% नमक के पानी में भिगोना चाहिए।

③छीलना और धोना

आड़ू के टुकड़ों को क्षार जलाने वाली मशीन की जाली पर एक परत में फैलाएँ, जिसमें कोर के गड्ढे नीचे की ओर हों, ताकि छिलका पूरी तरह से क्षार के संपर्क में आ जाए। क्षार की सांद्रता 6% से 12% है, और तापमान 85 से 90 डिग्री सेल्सियस है। उपचार का समय 30-70 सेकंड है, और फिर क्षार को साफ पानी से धो लें।

④पूर्व-खाना पकाना

धुले हुए लाइ को 0.1% साइट्रिक एसिड वाले गर्म घोल में डालें और इसे 90-100 डिग्री सेल्सियस पर 2-5 मिनट तक तब तक उबालें जब तक कि आड़ू पारदर्शी न हो जाए। उबालने के तुरंत बाद ठंडे पानी से ठंडा करें।

⑤ ट्रिमिंग और कैनिंग

आड़ू के ब्लॉक की सतह पर धब्बे और अवशिष्ट रूसी को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। कटे हुए आड़ू के टुकड़ों को अलग-अलग रंगों और आकारों के अनुसार डिब्बे में पैक किया जाता है। डिस्चार्ज के क्रम पर ध्यान दें, और कैनिंग की मात्रा शुद्ध वजन के 55% से कम नहीं होनी चाहिए। भरने के तुरंत बाद, 25% -30% की सांद्रता के साथ 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म चीनी पानी डालें, और 0.1% साइट्रिक एसिड और 0.03% आइसो-वीसी जोड़ें।

⑥निकास और कैन सील

एग्जॉस्ट बॉक्स में थर्मली एग्जॉस्ट करें, और जब कोर का तापमान 75 डिग्री सेल्सियस हो जाए तो तुरंत कैन को सील कर दें। या वैक्यूम एग्जॉस्ट, वैक्यूम डिग्री 0.03～0.04MPa है

⑦ स्टरलाइज़ेशन और शीतलन

उबलते पानी में 10-20 मिनट तक रखें, और फिर लगभग 38°C तक ठंडा करें।

हम ऊपर डिब्बाबंद पीले आड़ू की सामान्य प्रक्रिया देख सकते हैं। अगर कोई गलती है, तो कृपया हमें बताएं।

हम ऊपर से पा सकते हैं, डिब्बाबंद पीले आड़ू उत्पादन के लिए,